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恩佐2登录:脆菠萝蛋糕

原标题:脆菠萝蛋糕

华龙。com 2017年7月11日——家庭烘焙的好处在于你可以随心所欲地对自己慷慨大方。。

今天,我非常非常喜欢这个菠萝蛋糕。 它的味道纯净到足以杀死“菠萝”外衣上的所谓“冬瓜酥”。 这一次,我总共拍了24张阶梯地图。 让我们一起看看。!

[菠萝蛋糕](参考成分: 16 )

配料:

糕点配料: 90克低筋面粉,35克全脂奶粉,75克黄油,25克鸡蛋,20克糖粉,1 / 4小勺盐( 1。 25毫升)

菠萝馅料的成分: 900克冬瓜(去皮和播种)、450克菠萝(去皮)、60克细砂糖和60克麦芽糖

超详细的制造过程:

首先制作菠萝馅(步骤1 - 10 ) :

1。 冬瓜切去皮,去籽,切成小块。 在锅里烧开水,加入冬瓜,煮fifteen分钟左右,直到彻底煮熟(如果水不在冬瓜上,当冬瓜变得透明时,就意味着彻底煮熟)。

2。 煮好的冬瓜冷却后,用纱布包裹并挤出水(冷水可以用来快速冷却冬瓜)。

3。 这是脱水冬瓜和挤出后的冬瓜水。。

4、将冬瓜水丢弃,用小刀将脱水冬瓜放在案板上剁成冬瓜蓉。

5、加工冬瓜后,开始处理菠萝。 将菠萝去皮,切成尽可能小的方块。用纱布包裹菠萝丁,挤出菠萝汁。榨汁后,将菠萝丁放在案板上,用刀将其切成糊状。图为切碎的菠萝酱和挤压的菠萝汁。

6。将菠萝汁、白砂糖和麦芽糖放入煎锅,用高热煮沸,转到低热,搅拌直至糖完全溶解。

7、将冬瓜和菠萝倒入锅中。

8。用小火慢慢搅拌。

9。煎锅中的水含量会慢慢减少,馅料会慢慢形成。

10。如图所示,炒至金黄色,菠萝馅就准备好了。将准备好的菠萝馅放入碗中,使用前冷却。(将菠萝馅均匀地放入碗中,使其更快冷却)

11。菠萝馅准备好之后,菠萝蛋糕的生产就可以开始了。软化糕点配料中的黄油后,加入糖粉和盐,用打蛋器打匀。

twelve。倒入打好的鸡蛋。

13、继续发送,直到鸡蛋和黄油完全融合,羽毛状。

14、低筋面粉和奶粉混合后过筛成黄油。

15。用橡胶刮刀将面粉和黄油充分混合。

16、混合直到没有干粉,面团准备好。

17。面团做好后,菠萝蛋糕会被包起来。根据你做的菠萝蛋糕的大小,称出面团并以2 : 3的比例填充。例如,如果你制作的菠萝蛋糕重30克,那么就要重12克糕点和18克菠萝馅。拿一块面团揉成一个圆圈。

18。用手压平面团,然后在上面放一个菠萝馅。

19。如图所示,将面团放在老虎的嘴里。

20。用拇指推糕点,慢慢“爬”上去,包好馅料。包装的方法和广东月饼一样~

21。当糕点被推上来后,捏紧,让糕点完全包裹菠萝馅。因为面团又软又脆,包装起来有点困难,所以多练习。

22。将菠萝蛋糕模具放在烤盘上,然后将包裹好的面团放入模具中。

23。用手将面团压平,使面团在模具中成型。

24。用这种方法制作其他菠萝蛋糕。将菠萝蛋糕和模具一起放入烤箱中,温度为175度,持续约15分钟,直到表面呈金黄色。。脱模前取出并冷却。脱模冷却后,密封4小时即可食用,味道更好。

提示:

1。制作菠萝馅料时,你需要在将冬瓜切成糊状之前脱水。因为冬瓜在菠萝馅料中的主要功能是提供冬瓜肉的纤维并挤出冬瓜中的水分,从而防止冬瓜的味道混入馅料中并影响馅料的味道,只留下冬瓜肉的纤维供我们使用,仅此而已。

2。冬瓜和菠萝都被剁碎成肉末,不建议使用食品加工机直接制作泥浆。虽然剁碎水果更麻烦,但这不会损害瓜果中的纤维,也不会使馅料味道更好。

3。包括菠萝蛋糕,虽然看起来简单,但实际上是更困难的一步。首先,菠萝馅料柔软而粘稠。第二,面团很软,容易破裂,所以包装时不易控制。注意慢慢包装的方法,反复练习,将练习做得完美无缺。首先,如果你认为皮料与馅料的比例为2 : 3很难包装,你可以将其改为皮料与馅料的比例为1 : 1或3 : 2来包装恩佐2平台,这样会有很多好的包装。然而,熟练之后,它必须改回2 : 3,因为只有“薄皮大馅”的菠萝蛋糕才会真正有吸引力和美味。

4。新鲜制备的菠萝蛋糕的外皮和馅料的味道没有完全混合在一起,所以你不需要马上吃。密封4小时后,菠萝馅中的水和糖会慢慢渗入皮肤,然后品尝,味道会更好。

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