天富娱乐,天富平台,天富娱乐注册,天富平台主管机械有限公司欢迎您!
天富娱乐登录 - 天富[2.1.7.0]
全国客服热线:

0632-5871662

行业新闻

天富娱乐注册:英国美食作家福夏·邓洛普: 2

除了写美味的食物,傅夏还喜欢烹饪美味的食物,还喜欢吃广式点心。。

   “最后,我可以对自己承认,我不能成为一名社会和经济分析师,甚至不能成为一名真正的记者。 我是厨师。 只有当我在厨房里切蔬菜、捏面条或调味汤时,我才能感受到我的整个自我。。 “这是富奇·邓洛普在她最新的鱼翅和花椒中文译本中写的一段话。。

   在最近播出的纪录片《世界风味》的第三期中,一位蓝眼睛棕色头发的英国女性说着地道的四川普通话,引起了观众的好奇。。 她的名字叫福霞·邓洛普,她是一名致力于研究中国烹饪的英国美食作家。。

   20多年前,她来到中国四川,独自学习历史,但不小心被中国烹饪迷住了。 在过去的20年里,她走遍了中国各地,用她的舌头、铲子和笔创作了五本中国美食指南的英文版,涵盖了川菜和湘菜。 她曾四次获得詹姆斯·比尔德烹饪写作奖,被称为“美食世界奥斯卡”。。 “这是我能想到的最浪漫的事情,让西方人看懂神奇的东方美食。 ”傅夏说。

   有一位母亲喜欢在食物上冒险。

天富娱乐

   傅夏,40多岁,出生在英国牛津,是英国人。她说她最快乐的童年是和母亲一起在厨房做饭,帮助制作面团和剥豌豆。她将母亲描述为“一个喜欢在食物上冒险的人”,她经常可以创作各种风格不受限制的新奇菜肴。

   由于她母亲在学校做英语老师的工作,傅夏小时候的家人总是欢迎各种国际朋友,品尝来自不同国家的美味佳肴。“日本女孩为我们做早餐饭团和兔子苹果;土耳其人在我的花园里烧烤。他们教我吃羊肉包子和酸奶包子。“这些经历让这个英国女人从小就有了更丰富的味蕾刺激体验。

   “我真的很喜欢食物。我记得有一次老师问我长大后想做什么。当我11岁的时候,我回答说我是一名厨师。当然,没有老师会鼓励学生在餐馆当厨师。”傅夏似乎也在遵守“好学生”的标准。该大学被剑桥大学文学院录取,主修文学创作。闲暇时,她会在餐馆工作,吃西红柿、烤面包、三明治 。这是她可以和美味食物共存的时候。

   1992年,BBC亚太新闻助理编辑傅夏在阅读了几个月关于中国的报道后,突然有了访问中国的愿望。她一时冲动买了一张去中国的机票,又开始后悔了。因为她一句中文也不会说。

   最后,傅夏只能以香港为第一站,然后怀着忐忑不安的心情进入大陆。“那真是一次伟大的旅行。“。傅夏用这种方式描述了她的“壮举”。她的烹饪经验更令人惊叹,包括令人瞠目结舌的蝎子、兔子头、牛蛙、蛇等。傅夏在中国停留了4周,访问了广州、重庆、武汉、桂林和北京,但没有去四川成都。

   这次旅行引起了傅夏对中国的浓厚兴趣。回到伦敦后,她注册了一所夜校学习普通话,并在一本介绍中国的杂志兼职。与此同时,她还获得了伦敦大学亚洲和非洲学院的汉学硕士学位。一年后,她来到台湾参加暑期汉语学习。“当时,没有学习的职业规划。这纯粹是个人兴趣,没有目的。”傅夏说,但是不知怎么的,她正在准备和成都的“邂逅”。

   他爱上了成都,并在6年内写了川菜。

   “当我1993年来到成都时,我立刻爱上了它。那是一见钟情。傅夏回忆起她与成都的第一次相遇,那是一种仓促的“方式”。原来是去西藏拉萨的旅行。回程时,她想起了在英国认识的成都音乐家的一位朋友,并决定去拜访他。“那天到达成都,天气很好,阳光灿烂,盆里有一层薄雾,一年四季都无法除去。当雾散去,街道和顾湘出现时,一切都变得如此温柔。”

   我对四川成都的痴迷也促成了傅夏一年后的回归。1994年,在我同事的建议下,傅夏成功申请了英国文化协会奖学金,以“中国少数民族研究项目”为研究主题在中国学习。她的目标非常明确,她回到了她深爱的富饶之地。

   “四川大学办公楼后面有一个摊位。我能用鼻子找到它。摊位上出售军屯火锅头盔。蛋糕用碎肉和青葱包裹,并撒上胡椒。香味可以飘过整个校园。”“只要你走出宿舍楼,你就会被四川生活的喧嚣和动荡淹没。在学校旁边的蔬菜市场和水盆里,鱼会跳,鳗鱼会蠕动 。“在傅夏的书《鱼翅和花椒》中,有许多关于成都生活场景的生动记忆。

   在纪录片《世界风味》中,傅夏带领拍摄团队来到成都的一个蔬菜市场,经过一个辣椒摊。她巧妙地问“什么样的海椒”,并舀了一勺“两个刺”(四川方言辣椒)。她不禁叹了口气“很香。“。傅夏笑着说,真正的王牌来自长期扎根于成都街头的“训练”。

   在20世纪90年代的四川,外国人并不多。傅夏拿着笔记本在成都街头巷尾的餐馆里散步。每当她遇到神奇的食物,她都会恳求老板让她进入厨房学习和观看。鱼香味茄子、豆瓣酱焖鱼和热肾花……所有这些四川特色菜肴都被包括在她的笔记中。

   出国留学后,她还在川菜学院参加了为期三个月的短期培训课程,在那里她成为了川菜的学徒。她从最基本的刀开始,同一时期的大葱,横着切叫大葱,斜着切叫凤眼,在不同的时间把它们放在不同的菜里,可以发挥不同的味道。

   2001年,傅夏写了第一本烹饪书《川菜》,在英国和美国出版。她后来获得了著名的英国食品杂志《观察食品月》的奖项,并被评为“历史上最好的十本烹饪书”。此前,她花了六年时间往返于伦敦和成都之间,她称这是“她一生中最好的机会”。”。

   中国食品协会一直在写

   傅夏现在住在伦敦。她家的厨房从卧室和一个小餐厅变成了一个大圆桌。这已经成为伏霞最重要的生存空间。她从中国买来的厨房里有许多“珍品”,包括她从香港买了多年的大菜刀,用来烹饪正宗蒸锅鸡的云南蒸锅,用来腌制泡菜的泡菜罐,甚至中国人崇拜灶神的陶瓷。傅夏说这不仅是厨房,也是书房。她喜欢在这里读书、学习烹饪和写作。

   到目前为止,傅夏已经出版了五本关于欧洲和美国中国菜的书。除了川菜,今年还有“革命性的中国烹饪食谱:湖南菜”、“每一粒都很难:中国家庭烹饪”、“鱼米之乡:中国的江南菜”和“鱼翅和胡椒”被翻译成中文。

   在《鱼翅和花椒》的第一章中,傅夏写道:“我按照别人的期望生活。“。只有当我到达中国,远离我的祖国数千英里,并且几乎与过去完全决裂时,我才能做我真正想做的事情。”

   “明年我还想去东北、江西和山东散步。中国还有太多未知的地方,太多美味的食物等着我去发现。我将继续写关于中国美食的书。”傅夏终于说道。

   对话

   我喜欢广东点心、萝卜蛋糕和米饭卷。

   杜南: 为什么中国这么多城市对成都有特别的兴趣

   傅夏: 事实上,我喜欢许多城市。但是成都是一个可爱的地方,非常开放和有趣。这是一个舒适悠闲的城市。我喜欢里面的茶馆和老街。我曾经花了6年时间学习四川烹饪书。当时,很多人都非常热情,我也得到很多人的帮助。我的大部分书都有信用。现在每次我来中国,我都会去成都,这就像我的第二故乡。

   杜南: 你写了这么多菜谱,不同地方的菜肴有什么特点 你有什么特别的菜吗?

   傅夏: 许多人说川菜又辣又辣,这是错误的。川菜是同类菜肴中最复杂的一种,它可以用便宜的材料制作,以提供不同口味的鱼味、红油、花椒和辣椒。 北京菜味道更重,更喜欢大蒜、醋和酱油。 长江以南的食物更季节性,蔬菜比北方多。他们非常擅长红烧红糖、酱油和黄酒。 粤菜注重原料和风味。粤菜不一定有浓郁的味道,但这是对烹饪技巧的考验。中国各地都有美味的菜肴。粤菜我喜欢小吃、油炸萝卜糕和米饭卷。它们非常美味。

   杜南: 你20年前来到中国。你对食物和生活有什么感受

   傅夏: 中国的餐饮业现在非常繁荣。在一个城市,你可以品尝到这个国家不同的地方。现在中国非常重视食品文化产业,这是一个非常好的变化。然而,我发现上一代人做饭做得很好,现在年轻人几乎不会做饭,这真的很遗憾。我认为中国家庭烹饪非常好。我希望人们能注意到它。

   制作:杜南编辑指挥中心

   总体规划:杜南人民新闻工作室

   主持人:胡方群

   来自杜南的记者俞一静

   (受访者提供图纸)

联系天富主管

联系人:张先生

手 机:15020217966

电 话:0632-5871662

邮 箱:待更新@.com

公 司:天富娱乐,天富平台,天富娱乐注册,天富平台主管机械有限公司欢迎您!

地 址:山东省滕州市碧水云天中央城