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恩佐2主管:蜂蜜香橼茶产品的生产工艺

[惠聪食品工业网][商品编号] J - X - 042

[项目名称] 蜜柚茶

[项目简介] 蜂蜜精制香茅茶不含茶,但它是由蜂蜜制成的产品,主要成分是葡萄柚。就像茶一样,它是用水冲泡的。甜蜜和果香相互渗透,融合了香橼茶的迷人魅力,香橼茶甜而不腻,在牙齿和脸颊上留下香味。它保留了水果和蔬菜丰富的营养成分,因此产品具有多种保健功能。

项目投资的[特征] 蜂蜜精制香橼茶具有美容、润喉、止咳、预防感冒和帮助消化的功效,将水果和蔬菜制成水果和蔬菜茶是保存新鲜水果和蔬菜的简单有效的方法。其他产品,如蜂蜜芦荟茶、蜂蜜枸杞蜂蜜精制茶和一系列其他产品,都是当今市场上非常受欢迎的新型营养保健食品,也是水果和蔬菜深加工的另一个新的经济增长点。

[参考公式]

原件 材料 姓名 呼叫 使用 数量 ( % ) 原件 材料 姓名 呼叫 使用 数量( % )
柚子种子 40。恩佐2 00 果酱粉JX-71 0.40
氢氟碳化合物 20.00 柠檬酸 0。30
白沙糖 40.00 火龙果酸 0。 10
蜂蜜 5.00 柚子香精 0.10

[生产工艺]

柚子→清洗→去皮→切碎→预煮柠檬酸+苹果酸+水香精

混合沸腾

白砂糖+果葡糖浆→溶解↓酸化→定容→调味→灌装→封口

白砂糖+果酱粉→溶解←

-灭菌-冷却-贴标-包装

[生产技术] 产品总量为1000克。

1。预处理:清洗葡萄柚,剥去果肉,切成片,去核,将果皮切成1 - 2厘米长和宽。

度0。1 ~ 0。2cm,准备使用。

2。借记:添加0。将15 %柠檬酸加热至沸腾温度90 - 95℃,并保持5分钟;

取出,沥干,备用。

3。溶解糖:称取30 %白砂糖、20 %高果糖玉米糖浆和15 %水,加热溶解。

4。煮沸:将果皮、果肉和糖浆混合,加热至90℃,继续搅拌,保持约15分钟,闻闻

葡萄柚的清香味可以使葡萄柚果皮透明。

5。添加果酱粉:添加10 %白砂糖和0。干混4 %果酱粉JX-71,慢慢喷洒处理过的前体。

继续搅拌并加热约85℃/ 10分钟。

6。加酸:加入蜂蜜、柠檬酸和苹果酸(用少量水溶解),直到物料冷却到70℃左右,并继续搅拌直至

制服。

7。香气混合和颜色混合:加入称量好的香精和色素,加入上述物质,继续搅拌至均匀,然后定量至1000克。

8。灌装和灭菌:将香茅茶灌装到清洁消毒的瓶子中,然后密封,水浴灭菌( 85度。c / 15分钟),

然后将其放入水浴中冷却至35℃。c、摇匀即得成品。

[预防措施]

1。添加果酱粉时要注意:添加果酱粉后,搅拌速度要慢,加热温度不能太高,否则容易产生气泡。

2。生产水必须是软化水,生产水的电导率( 25℃±1℃)小于10μS/cm。

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