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世卫组织将火腿培根列为1级风险致癌物

   昨天,世界卫生组织下属的国际癌症机构( IARC )正式宣布火腿、培根等加工肉制品被列为致癌物,在致癌物的风险水平上排名第一,并表示有足够的证据证明食用加工肉制品会致癌。。

   致癌程度分为五个级别。

   此前,英国媒体透露,26日,世卫组织将发布火腿和培根等癌症相关信息。。 国际癌症机构昨天宣布,火腿等加工肉制品作为致癌物的分类是基于有效和充分的证据。。 吃加工肉制品可能会导致结肠直肠癌。。

   相关专家表示,每天食用50克加工肉制品将使患结肠直肠癌的风险增加18 %。

   医生。该组织特别问题小组负责人库伊特·斯特雷夫( Kuyt Streiff )表示,尽管结果得到了证实,但个体患癌症的风险仍然非常小。如果加工肉制品的数量增加,患癌症的风险也会相应增加。

   据了解,国际癌症研究组织已将物质的致癌程度分为五个级别,即: 1级致癌、2A级可能致癌、2B级可能致癌、3级不确定致癌和4级可能非致癌。截至2014年,已列出970种“致癌物质”。

   指证据是可靠的而不是有力的

   加工肉制品主要指通过吸烟、腌制、添加化学物质等方式处理的食品。一些食品行业的人士表示,该公告将对人们的饮食习惯产生影响,生产火腿和其他加工肉制品的企业也将受到影响。“一些人可能会在阅读公告后停止购买火腿,认为不健康会导致癌症。消息来源还称,国际癌症机构此前已将柴油烟雾和草甘膦除草剂确定为致癌物质,给相关行业带来了一定的负面影响。

   关于这项声明,一些市民质疑道,“我的祖父母已经90多岁了,一生都在吃熏肉。他们仍然身体健康。“。这应该如何解释? ”

   《羊城晚报》记者了解到,火腿、熏肉等致癌物质此次被列为第一类致癌物质,并将与石棉、香烟、砷等并列。果壳网专业人士表示,尽管它们都是一级致癌物质,但绝不应该将火腿等加工肉制品等同于砷。虽然砷、苯并芘等都包含在一级致癌物中,但这并不意味着火腿和砷一样有害。因为国际癌症机构对致癌物进行分类的关键是证据的可靠性,而不是对人体的危害程度。恩佐2登录它也相对确定了可能导致癌症的物质,并且不能说它们的危害程度是相同的。除了致癌外,还应增加急性毒性等其他方面,以反映整体危害。不能说吃火腿和熏肉一定会导致癌症,更不用说一克火腿和一克砷了。

   据了解,加工过的肉如火腿、培根、香肠等。吸烟、腌制、添加化学物质等会带来癌症风险。,这是食品和营养领域的共识。有可信的证据表明,食用加工肉类是结肠直肠癌的原因之一。数据显示,无论你吃多少加工过的肉,都会增加患结肠直肠癌的风险。世界癌症研究基金会建议一个人每周吃不超过500克红肉(包括牛肉、羊肉和猪肉)。

   生活中,你可能吃过的致癌食物

   任何与“癌症”相关的食物都会引起高度关注。但是在生活中,我们经常放松警惕,吃顿好饭。

   那么,什么食物会导致癌症 什么食物不会致癌 对于被确定为一级致癌物质的物质,国际癌症研究机构通常根据文献和研究报告,经相关专家学者评估后得出结论。

   主要致癌物是黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘等

   常见食物来源:

   发霉变质的花生、玉米、大米和其他谷物(黄曲霉毒素)

   腐乳、豆酱等不当。(黄曲霉毒素)

   腐烂的谷物、蔬菜、鱼、蛋奶(亚硝胺)

   咸鱼和蔬菜(亚硝胺)

   高温植物油、油炸食品(苯并芘)

   用木炭和焦炭烘烤的鱼或肉(苯并芘)

   香烟(尼古丁、亚硝胺)

   酒精(乙醛)

   槟榔(槟榔碱)

   2A级最可能的致癌物是丙烯酰胺和铅

   常见食物来源:

   马铃薯制品、咖啡和咖啡制品(丙烯酰胺)在120℃以上油炸

   皮蛋、爆米花、铅锡、果皮(铅)

  2B类的可能致癌物是黄樟素和咖啡酸

   常见食物来源:

   姜,尤其是腐烂的姜和啤酒(黄樟素)

   咖啡和咖啡产品(咖啡酸)

   致癌性等级3的不确定性主要包括苏丹1、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺和糖精。

   常见食物来源:

   香肠、辣椒粉(苏丹1 )、动物脂肪和内脏、蛋黄和奶油(胆固醇)被非法着色

   咖啡、茶、碳酸饮料、功能饮料(咖啡因)

   糕点、果酱、调味酱、甜饮料(糖精) (巫山)

   你还喜欢吃肉吗?

   尽可能避免1级和2A级致癌物,尤其是1级致癌物。

   很难避免少吃东西,例如,二年级应该一个月吃一两次。只要不是长期用药过量,风险就不大。

(来源:羊城晚报)

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